Kuhinje

Tri pokrajine, trije značaji

Trikotniki že od Pitagore naprej burijo našo domišljijo. V Bermudskem izginevajo ladje, ljubezenski je usoden za Ano Karenino, geometrijski pa nas spomni na neskončne ure matematike. V trikotniku med ostrimi Alpami, toplim Sredozemljem in zelenim gozdnatim hribovjem pa iz lokalnih sestavin nastajajo kulinarične zgodbe Rutarjeve restavracije, v katerih se zrcalijo značaji treh dežel − Avstrije, Italije in Slovenije. Kot v vsakem trikotniku so tudi v tem razmerja zelo dinamična, vloge pa se spreminjajo kot letni časi.

Pripomočki za kuho in postrežbo v slogu treh dežel

Obiski restavracij so bili iz naših dnevnih ritualov diskvalificirani. Primorani smo se bili osredotočiti na domače mize, kuho, lonce, najbolj podjetni celo na pridelavo potrebnih sestavin. Vse prebivalce regije je zajela ista usoda, le interpretirali smo si jo malo drugače. V Sloveniji smo se vrnili v naročja starih mam, se učili receptov in domov nosili menažke. V Avstriji smo neskončen čas doma porabili za novo lekcijo iz starodunajskega slaščičarstva. V Italiji pa smo okrog kuhalnice podjetno vrteli variacije najbolj esencialne kuharske teme – pašte z ragujem. Kako so te nove navade videti, ko je posoda pomita, preučite na fotografijah.